viernes, 29 de junio de 2012

TARTA PRIMAVERA DE PURÉ DE PATATAS

ESTA TARTA, FUE LA EVOLUCIÓN , DE OTRA RECETA.

MI ABUELA TRINI, COMPRABA UNA REVISTA , DONDE LA CÉLEBRE "FLORITA" ACONSEJABA, A MUJERES"PERDIDAS" A LA HORA DE HACER LA COMANDA.

"VIÑETAS ADORABLES"



DE LA RECETA DE PATATAS RELLENAS,DE LA VIÑETA ,  SALIÓ OTRA VERSIÓN EN FRIO,
Y CON PESCADO.
PARA TOMAR EN EL VERANO,Y PREPARADA  CON ANTELACIÓN.


CUANDO PASÓ EL TIEMPO, COMO A MI ABUELA LE SEGUÍA GUSTANDO TENER RECETAS, LLEGÓ A ENCONTRAR UNA QUE ERA IDÉNTICA A LA SUYA, SOLO VARIABA LA PRESENTACIÓN......COSAS DE LA VIDA.....

FUE LA  PRIMERA COMIDA QUE HICE, A LOS DEMÁS.
LES GUSTÓ, Y CADA X TIEMPO, ME DECÍAN.........TRINITA, HOY TE TOCA HACER LA TARTA DE PURÉ.
ALGUNAS VECES LA HACÍA REDONDA, BRAZO DE GITANO, INDIVIDUALES ETC........
PERDÓN¡

¡¡ NO HABLO MÁS......




INGREDIENTES=


PARA EL PURÉ :



                                                         -  1KG DE PATATAS COCIDAS Y TRITURADAS Ó SU EQUIVALENCIA EN            PAQUETES DE PURÉ YA PREPARADO.
                                                         -1/4 DE LECHE, PUEDE SER DESNATADA.
                                                          - SAL AL GUSTO
                                                          - CANELA UNA PIZCA
                                                           - NUEZ MOSCADA UNA PIZCA.


    PARA EL  RELLENO =



                                                            - ATÚN DESMENUZADO,COCIDO CON AGUA Y SAL  Ó LATAS DE ATÚN( SI ES , SIN ACEITE ,MEJOR)
                                                               UNOS 200 G. O MÁS SEGÚN GUSTE.
                                                             - MAYONESA ( TARRO PEQUEÑO, SI QUEREIS DESNATADA) Ó  SI PREFERÍS LA HACEIS VOSOTROS-AS
                                                             - BOLSITA DE ACEITUAS, RELLENAS DE PIMIENTO Ó ANCHOAS, O SOLO LA ACEITUNA, PERO TIENEN QUE ESTAR DESHUESADAS.

                                                             -  2 HUEVOS DUROS (DE GALLINA)
                                                              - UN POQUITO DE SALSA DE TOMATE( SOLO UNA PIZCA, ES PARA DAR EL TOQUE A LA MAYONESA.
                                                              - SAL
                                                               -ALCAPARRAS
                                                               - PIMIENTO MORRÓN UNA LATITA
                                                           


  ESTE ES EL RELLENO , PERO CADA UNO DE VOSOTROS PODRÁN VARIAR LA RECETA SEGÚN EL GUSTO DE CADA UNO, SOLO HAY QUE TENER PRESENTE, QUE EL RELLENO NO DEBE QUEDAR MUY LÍQUIDO, PARA QUE QUEDE BIEN EL CORTE.




PRESENTACIÓN =
ANTES  ,SOLO MAYONESA, PIMIENTO MORRÓN ,ACEITUNASHUEVOS DUROS Y LECHUGA

                               ACTUALMENTE=    
                                                                  - MAYONESA
                                                                  - PIMIENTO MORRÓN
                                                                  - HUEVOS DUROS DE CODORNIZ.
                                                                   - LECHUGA, TROCEADA( CUALQUIERA DE LAS QUE HAY EN EL MERCADO)
                                                                   - PALMITO, CORTADOS EN RODAJAS.
                                                                    - HUEVO HILADO ETC..........



ELABORACIÓN :

                                        
                                                             - 1º SE CUECEN LAS PATATAS, EN AGUA Y SAL.
                                   CUANDO ESTÁN TIERNAS SE PELAN Y SE TRITURAN, A CONTINUACIÓN SE MEZCLA CON LA LECHE  Y LAS ESPECIAS.TIENEN QUE QUEDAR SECO EL PURÉ.

                                                                     SE PREPARA EL RELLENO,
 EN UN BOL SE DESMENUZA EL ATÚN,
LAS ALCAPARRAS,Y  ACEITUNAS CORTADAS EN TROCITOS .
MAYONESA,SALSA DE TOMATE,
POR ÚLTIMO LOS HUEVOS DUROS TROCEADOS, Y PIMIENTO MORRÓN.
SE LIGA TODO, CON CUIDADO DE NO HACER UNA PASTA, SOLO MEZCLAR.

                                                                     3º  EN UNA BANDEJA, O EN PLATOS ETC, SEGÚN LA PRESENTACIÓN QUE QUERAMOS REALIZAR.
SE PONE UNA PRIMERA CAPA DE PURÉ.
SE APLANA, Y SE PONE UNA , DE RELLENO.
ASÍ SUCESIVAMENTE HASTA QUE QUERAMOS.
Y POR ÚLTIMO TIENEN QUE QUEDAR LA DE PURÉ.
                                                                     
                                                                    4º   SE CUBRE TODA LA TARTA DE MAYONESA, Y SE DECORA CON , EL PALMITO ,HUEVOS DE CODORNIZ, PIMIENTOS MORRÓN, ETC.....
                                                                    5º LAS LECHUGAS PICADAS SE PONEN ALREDEDOR, Y SE ESPOLVOREA CON HUEVO HILADO.
                                                                     6º METER EN EL FRIGORÍFICO ...Y ¡YA ESTÁ!

SE SUELE HACER POR LA MAÑANA Ó EL DÍA ANTERIOR, PERO LA PRESENTACIÓN ES ACONSEJABLE HACERLA CUANDO SE VA A SERVIR.


¡ESPERO QUE OS GUSTE!
 Y SI TENÉIS HIJOS, NO DUDEIS EN ENSEÑARLES ,
VEREIS, QUE ADEMÁS DE ESTAR DELICIOSA, SIRVE PARA QUE LAS RELACIONES DE PADRES E HIJOS SEAN MEJOR.



¡BUEN PROVECHO!







                                                            
                                                          
                                                           
                                                           
¡ADEMÁS FLORITA ACONSEJA ESTO...............JA, JA ¡!










!Y ESTO........ ¡
LA VERDAD¡! ME ENCANTA , IR A LAS CASAS DE MIS FAMILIARES, PARA BUSCAR,FOTOS Y DOCUMENTOS, DIGNOS DE ADMIRAR....¡YA OS LO ENSEÑARÉ!

hasta otra¡¡¡¡



jueves, 28 de junio de 2012

tendencias del verano 2012 -colección "giraldilla"



¡"modelo selección española"
 
COLECCIÓN, " SELECCIÓN ESPAÑOLA"


Consiste en galletas integrales, decoradas con fondant rojo , amarillo, y royal hice de color amarillo, "bandera española".
deliciosas para tomar , bajo la sombrilla, en piscinas y playas, siempre acompañadas de un buen refresco o un buen café helado
y lo mejor,  es que están hechas con harina integral y azucar glas tambien integral.

 
¡"modelo años 50"!
  COLECCIÓN  AÑOS " 50"



Dedicado , a mi querida madre.
Era unos años donde la mujer española, tenía una elegancia     "nata".
No importaba de que clase social, fuera.
Siempre estaban impecables, con esas cinturitas.
Y esos vestidos, casi siempre,  hechos por ellas mismas, o por sus madres o abuelas.
Se reunian en torno a la mesa de costura, y pasaban ratos y ratos hablando de sus cosas.
Las risas se oían por todos los rincones, pero a veces tambien se confiaban secretos, ya no tan agradables......pero eso si ,guapas lo eran a rabiar¡¡¡

Este modelito de galleta tambien integral,decorada con fondant blanco y azul cielo, con sabores a limón, para tomar despues del baño, sentadita en una terraza cualquiera.
 
¡modelo para piscina"mi dulce Amanda"!

 COLECCIÓN "MI  DULCE AMANDA"


Esta galleta  Bikini, hecha de ganchillo (fondant azul cielo y blanco) y de vahinilla.
con  zapatillas a juego y bolso de rafia blanco fondant,con galleta integral.
Recomendado como el anterior ,para tomar en terrazas, o inclusive dentro del agua.











"modelo para playa"hawai, bombay"

COLECCIÓN HAWAI-BOMBAY


biquini con faldita , cómodo de llevar,bolso de rafia ,y chancleta a juego =
tres deliciosas galletas muy ligeras, e integrales decoradas con fondant amarillo y azul cielo, con perlas de caramelo celeste nacar.


Son deliciosas para tomar en la orilla de la playa dorada. ......junto con piña colada, ¡fresquita fresquita! y algún acompañante que se precie¡¡¡¡

miércoles, 27 de junio de 2012

¡OJÚ , que calor! -Gazpacho sevillano-

¡en todo el pinar se olía el guiso!

Recuerdos de días calurosos, sofocados por el agua de la playa.
Nuestras madres, no dejaban de trabajar, para que su familia  pasara un día feliz.
¡si, digo un día , pues "los bártulos se llevaban, para un solo día.....¡pero que día!

En homenaje a todas esas madres, que  día tras día ., trabajaban sin descanso ,para que otros disfrutaran .


HAY MUCHAS RECETAS DE ESTE PLATO, PERO HE RECOPILADO DATOS Y MANERAS DE HACER, PARA QUE NO FUERA DIFICIL DE DIGERIR.

Es muy facil de hacer, y muy rica, rica!!!

¡ahí va !                                                   GAZPACHO  SEVILLANO.


INGREDIENTES = 
                                                1 KG DE TOMATES, MADUROS
                                                 1 PEPINO( hay que quitarle , las pepitas, para que no repita)
                                                 1 CEBOLLA, FRESCA, NO MUY PEQUEÑA.
                                                 1 PIMIENTO VERDE , DE LOS DE FREIR, MEDIANO
                                                 1/2 PIMIENTO ROJO , DE LOS DE ASAR, MEDIANO
                                                1 ó 2 DIENTES DE AJOS, SIN LA SEMILLA; (a ser posible lo más nuevos posibles)           
                                                 1/2 BOLLO, DEL  DÍA ANTERIOR, REMOJADO,
                                                PUES EL PAN DE VIENA , NO SIRVE PARA UNIFICAR INGREDIENTES.
                                                 SAL, AL GUSTO
                                                  VINAGRE , AL GUSTO, PUEDE SER DE MANZANA, O DE VINO BLANCO, SEGÚN GUSTO.( a mí me gusta el de manzana , mejor para el gazpacho, y el de vino para el salmorejo, pero los gustos pueden variar)
                                                  ACEITE DE OLIVA, SUAVE( el intenso hace repetir)
                                                  AGUA según gustos.
                                                  PARA LA DECORACIÓN LOS MISMOS INGREDIENTES UTILIZADOS ,CORTADOS MUY PEQUEÑITOS.+ PAN FRITO, EN CUADRADITOS Y HUEVO DURO.(TODO SEGÚN GUSTO DE CADA CUAL)








ELABORACIÓN=
            
                       _1º TROZEAR TODOS LOS INGREDIENTES,Y  LIGARLO CON PALAS DE MADERA, Ó MANOS.
         
                      _2º HAY QUE MACERAR UNA NOCHE, EN UN RECIPIENTE DE CRISTAL, O BARRO, Y DENTRO DEL FRIGORÍFICO .
ESO ES MUY IMPORTANTE. PUES ESTAMOS ACOSTUMBRADOS  HACER , TODO MUY RÁPIDO,
Y HAY ALGUNOS ALIMENTOS, QUE NECESITAN  "HACER" , LA LIGA DE SABORES.

                  _ 3º AL DÍA SIGUIENTE , SE TRITURA , CON LA BATIDORA, Y SE CUELA, CON "EL CHINO".
MEJOR ESTE MÉTODO QUE EL COLADOR, PUES ÉSTE LO DEJA DEMASIADO LICUADO.
             
 EL RESULTADO ES UNA PASTA, PARECIDA AL SALMOREJO, SI SE HA ECHADO POCA AGUA.
AHORA ES EL MOMENTO DE DOSIFICARLA, SEGÚN EL GUSTO DE CADA CUAL.

YO HAGO LO SIGUIENTE:

GUARDO ESA PASTE EN UN RECIPIENTE , EN EL FRIGORÍFICO (ASÍ DURA MÁS EL GAZPACHO SIN OXIDARSE)
Y LA VOY COGIENDO SEGÚN UTILIZACIÓN, CON MÁS O MENOS AGUA, SEGÚN NECESIDAD.

SI QUEREMOS GAZPACHO PARA BEBER, LE ECHAMOS MÁS AGUA, SIEMPRE RECTIFICANDO DE SAL,

SI QUEREMOS TOMARLO, COMO EL SALMOREJO, CON DECORACIÓN, SE LE PONE MENOS AGUA.(NUNCA ECHAR CUBITOS DE HIELO, PUES ESTROPEA LA LIGA,

SI LO QUERÉIS FRIO , FRÍO¡¡¡
UN CUARTO DE  HORA ANTES DE TOMAR, PONERLO EN EL CONGELADOR, Y SE ESCARCHAN TODOS LOS INGREDIENTES.
O GUARDAR VASOS O TAZAS EN EL CONGELADOR Y ECHAR EL GAZPACHO , LUEGO.

ES UNA MANERA ,SABROSA Y SALUDABLE, DE PASAR ESTOS CALORES, TAN INTENSOS.


¡¡¡¡¡¡¡MAÑANA SALMOREJO!!!!!!
                                                 

domingo, 24 de junio de 2012

¡NO ES UN IMPERDIBLE!, ES UNA GALLETA¡!

simpatía¡!




Es frecuente ver, algunas enfermeras con imperdibles hechos de fieltro, "prendidos" en los uniformes, o batas.Pero en esta ocasión ........no.

Cuando me pidieron un detalle , para una enfermera,  especial, que hace su trabajo, con agrado, y con muchísima dedicación.Pensé en hacer una carita, donde se reflejara su amabilidad.
Con galleta redonda,  como base del "camafeo" de canela y limón .y decorada, con fondant .También dibujamos con pinceles especiales para la alimentación,y tintes igualmente.
Presentada, en caja ovalada, de color dorado, y envuelta en papel de seda blanco,y franqueada, con lazo rojo.
un regalo especial, para una mujer única.

sábado, 23 de junio de 2012

Reunión de "gestores de Residuos del Sur"



"verde que te quiero, verde"


Hoy se reunen ,gestores de residuos, en Sevilla.
Y para el evento,  unas sabrosas galletas de vainilla, con fondant  blanco, sabor a limón,
y le hemos añadido, el logotipo, con una técnica  muy socorrida, para estos eventos.
planchas de fondant, impresas, con colorantes comestibles.
Nos hemos reunido todo el grupo de "en delantales y tacones" , para  hacerlas pronto y que las puedan saborear, en el desayuno, y
 entre charla, y charla......
buen provecho!¡  
y gracias!


miércoles, 20 de junio de 2012

¡Repujado!

¿album de firmas?
Tu,¡ mandas!
Nosotras, además de galletas, te podemos preparar con el diseño  "en dulce" ó "salado", también  otras "cositas"....
Aquí hay una prueba.
Nuestras galletas de boda, "encaje"  han servido,  para que algunas bodas,  este año , se dulcificaran  con su sabor.
Incluso han servido como diseño de libro de firmas, hechos artesanalmente.
Las tartas, también pueden hacerse con imágenes en planchas de azúcar....... mini tartas, etc.....no solo de tartas "de pisos "viven los novios¡!

Pero la imaginación , no tiene límites, solo tienes que preguntar......

lunes, 18 de junio de 2012

Rojo pasión , no solo en el futbol


color encendido¡!
  No solo de fútbol vive el hombre y la mujer....

Mientras unos ven la tv, otros pueden amenizar la tarde , tomando tranquilamente
unas galletas, con te o café.
Pero como puede haber una simbiosis,
entre tomar el te, y ver el fútbol.
le invitamos a los "forofos",  hacerlo.

estas galletas de vainilla con aroma de limón, con fondant rojo con sabor a fresa.
rico verdad!

viernes, 15 de junio de 2012

Receta de la abuela trini para Tarta de Manzanas


ESTA ES LA RECETA DE MI ABUELA TRINI DE TARTA DE MANZANAS:


Ingredientes:
 para la base:
-100g de mantequilla
-100g de azúcar
-125g de harina
1 huevo
pizca de sal, si la mantequilla no la tiene.

 relleno:
1/2 l. de leche
-pizca de canela en rama
-2 yemas de huevo
-2 dos cucharadas de maicena(rasas)
-4 cucharadas de azúcar
-estracto de vainilla,pizca(al gusto) ó estracto de limón ó de manzana.

para la decoración  y relleno
-2 manzanas medianas, a ser posible ácidas ,las golden y las reinetas suelen ser las elegidas.
-zumo de limón,
-mermelada de albaricoque ,2 cucharaditas de azúcar.
                                      __________________________________________
elaboración:
(Siempre es buena costumbre ,unir los ingredientes ,secos ,separado de los húmedos, aunque en la receta no lo diga, porque así los resultados , son más satisfactorios, al ligarse mejor todo.Y luego se mezclan ,suavemente haciéndose una masa compacta, y sin grumos , que afearían el resultado.
Y también tamizar los ingredientes secos , como el azúcar, harina junto a las levaduras etc, porque ,suelen apelmazarse un poco, según las temperaturas))
El horno debe encenderse con anterioridad, a temperatura media.
se trocea la mantequilla, y se machaca con un tenedor , siempre ha de estar a temperatura ambiente, se liga al azúcar , haciendo una mezcla, espumosa, pero uniforme, sin trozos de mantequillas, ha de estar todo muy diluido.
luego se le une el huevo, batido la yema separada de la clara, para que salga más esponjosa  y tierna, la base de la tarta.
Por último, se le añade la harina , y se forma una masa , que ha de amasarse un ratito, casi 15 minutos.
Luego se engrasa un molde ,a gusto de cada uno, de corazón, redondo, pero siempre bajo.Se pincha con tenedor toda ella, y se refrigera un ratito, para que se asiente la masa.
Esta receta, no hace falta que se hornee con antelación la base.
A continuación hacemos el relleno, es prácticamente una crema pastelera, hecha con maicena.
1º se pone a hervir la leche con la calela , se deja enfriar,
una vez fría la leche, o por lo menos templada , se incorpora la maicena+ las yemas de los huevos+el azúcar+estractos elegidos, y se mueve todo para que se incorporen, los ingredientes, luego se pone al baño maría , y se liga continuamente con cuchara de madera.
poco a poco hasta que empiece a espesar, , se deja enfriar un poco.
Se pelan las manzanas, se forman gajos, finos, y se reservan en un recipiente con un poco de limón para que no se oxiden.
Es la hora de terminar .Se saca la base del frigorífico, se incorpora la crema,y se van poniendo los gajos de manzanas, formando una "espiral",  si el molde es redondo, y si es cuadrado ,"filas".La decoración de los gajos es muy particular, y cada uno de nosotros tiene bastante imaginación, para que sea muy personal.
Se mete en el horno, durante  25 minutos, pero cuando ya ha llegado a los 15, se debe tapar, para que los gajos de manzanas, y el borde de la base no se quemen.
La temperatura del horno ,como he dicho será media( 175º aprox.)
Los hornos ahora , son muy diferentes a los de antes, y podría variar el tiempo de cocción, pero lo que no debe cambiar son los grados.
,pero si hay dudas , solo hay que vigilar , por la ventanita del horno, y nosotros mismos tendremos mejor tomada la temperatura.
una vez terminada la cocción , se deja enfriar.
en un cazo se pone la mermelada de albaricoque junto con el azúcar y un poco de agua, si se quiere se cuela la mermelada si no gusta los trozos grandes, pero a mi me gusta sin colar, porque el mismo hervor , hace que los trozos de albaricoque se disuelvan, y de esa manera la fibra de la fruta no se desecha(si la mermelada es hecha por nosotros mejor que mejor).
Se preguntaran ustedes que por que se termina con mermelada de albaricoque y no de manzana.
Porque es "la liga" mejor entre dos frutas, y el colorido , de las tartas, y su presencia se realza , con el tono anaranjado del albaricoque, mientras las manzanas al oxidarse, pierden belleza de color.
Una vez terminada la compota, mermelada o como queramos llamarla, se echa por encima, con cuidado de no llevarse un gajo, y se deja en lugar fresco, o la parte más baja del frigorífico, eso si cuando la vayamos a comer, hay que sacarla a temperatura ambiente , porque todo receta que las masas estén hechas con mantequilla, debe ser así, y nunca tendremos el disgusto de que parezcan duras.
Lo mismo ocurre con el hojaldre.
y ya está ¡¡¡¡¡
buen provecho.
Las variantes que he hecho a esta tarta es:
1º  la de poner en la masa ,ralladura de cáscara  limón de manzana, o de naranja.
2º cuando hago el relleno le añado un poco de puré de manzana con unas gotas de limón,
3º y en cuanto a la mermelada de albaricoque , le añado estracto de azahar.


incluso algunas veces la he hecho con trocitos de nueces muy picaditos,


¿....Y TÚ CUAL TIENES?


ESPERO VUESTRAS RECETAS¡!  
GRACIAS¡¡¡¡¡¡¡

Receta de la abuela Rosa para Bizcocho de Limón

ESTA ES LA RECETA DE MI ABUELA ROSA  PARA EL BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes:

para 4 personas:

-1 taza de nata
-2 tazas de harina
-2 cucharaditas de levadura
-1cucharadita de bicarbonato
-1 limón
aceite para engrasar el molde
-3 huevos medianos
-1 taza de azúcar


Elaboración:
1º y que sirva para siempre , hay que encender el horno, lo pondremos a temperatura media ,a 175º o 180º aproximadamente.
también es una buena costumbre ligar los ingredientes secos, y húmedos por separado, y luego mezclarlos.
La harina y demás elementos secos , mejor tamizar.Ahora vienen casi tamizados de fábrica, pero antaño, no era la costumbre y se podía estropear lo cocinado por encontrarse algo no deseado.
Esta receta, según la realizaban ellas, no se tenía que hacer con batidoras, lo dejo a vuestro parecer, pero recordar que hacer bizcochos, no es triturar ni hacerlo en velocidad extrema, pues los ingredientes necesitan su tiempo, de mezcla.
Tomarlo con tranquilidad, nunca con prisas, y vereis como la sonrisa de quien los prueba, es la mejor respuesta a lo que hacéis.
También es necesario la limpieza de manos y recogida de cabello, parecerá una tontería pero trabajar para uno mismo y para los demás ,inclusive la familia, requiere por nuestra parte, un compromiso de hacer bien el trabajo.
Sin más preámbulos.
--------------------

-Se engrasa el molde, con el aceite.y espolvoreado con harina.

-se unen ingredientes secos,( menos el azúcar, que siempre ha de unirse al huevo o a la mantequilla, si hubiera que poner en la receta,) : harina levadura bicarbonato , se tamizan y se da una movidita de paleta.Reservar.
- Ahora viene algo que se suele hacer , para que los bizcochos estén muy, pero que muy esponjosos.Es un "secreto, a voces" 
El limón una vez frotado para quitar impurezas, se exprime, y se cuela el zumo,
ese zumo una vez colado, se echa en la taza de nata, si , si en la taza de nata,( lo mismo se podría hacer si alguna receta de bizcocho, tiene leche)una vez transcurrido unos minutos se produce una reacción ,parecida al cortado, pero no importa,es como tienen que quedar. Reservar.
-Se unen ingredientes húmedos .se empieza por batir claras a punto de nieve, reservar.
Las yemas se unen al azúcar ,hasta conseguir una masa homogenea, (si se hace al baño maría,  no habrá textura de granos y si se utiliza azúcar glasé , menos)
se incorpora la taza de nata , con el zumo de limón, a la mezcla de las yemas, y las claras a punto de nieve, y la ralladura de limón, se da una movido de paleta .
se unen los ingredientes secos y húmedos, se mezcla todo , pero sin pasarnos de vigor, y se deja reposar , 15 minutos.Todas las recetas que lleven levadura hay que dejar reposar, para que se realice "la química".
- se introduce la masa conseguida en el molde ya engrasado con aceite,y harina.-
- se introduce en el horno, siempre a media altura, siempre hay que conseguir que se haga, por arriba y por abajo,como ahora hay mucha variedad de hornos, eso lo dejo a vuestro parecer.
170º ó 180º´aproximadamente , y a 45 minutos ya debéis pinchar para ver si ya está hecho, variará según hornos también.
Cuando ya se haya hecho el bizcocho, debéis dejar enfriar, y después desmoldar, no tengáis prisas.
este bizcocho se puede decorar de muchas maneras y sirve como base de muchas tartas, pero las que se decoran con fondant, no es posible pues es muy "mullido" y esas tartas necesitan bizcochos"pilares".
¡buen provecho, y suerte ¡!

¿....Y TÚ CUAL TIENES?


ESPERO VUESTRAS RECETAS¡!  
GRACIAS¡¡¡¡¡¡¡



-

miércoles, 13 de junio de 2012

Galletas de la Selección Española en la Eurocopa

¡aupa España!





Mañana será el próximo partido que juegue  España,  en la Eurocopa.

Si a media tarde, sacamos una botellita de refresco o también , como no! chanpan o cava...monta tanto, tanto monta,
 y abrimos nuestro paquetito de crujientes galletas de  nuestra  selección , estaremos atrayendo buenos augurios, para el triunfo,.
¡chin, chin, ¡ suerte!
 pero nosotras hemos tenido hasta ahora, y no nos podemos quejar , muchos pedidos, del betis y sevilla sobretodo.
Vamos a tener que poner una balanza, y pesar,  las veces que nos lo piden de uno y de otro, pues como ya sabemos todos los de aquí, siempre hay rivalidad, hay piques, incluso  en la misma familia.....
que me vais a contar,  si en mi casa siendo hija de un antiguo jugador de fútbol del sevilla , hay nietos que son de uno y de otro, inclusive de fuera de nuestra tierra.



¡los de verdad, deberían sonreír también!

Tarta de Manzana de abuela Trini







Cuando era pequeña, echaban muchas películas del Oeste Americano , a mí , lo que más me gustaba,  era cuando la madre o abuela de la familia salía con la "querida " tarta de manzanas.
 ¡Me encantaba ver esa tarta con tapadera  abultada, que solían poner en las ventanas para que se enfriara,
y todos los hijos y vaqueros, eran atraídos por ese olor tan agradable.

Al salir de clase e ir a la casa de mi abuela, nada más ir subiendo por las escaleras , el olor a manzanas y masa quebrada , juntas,me hacían sonreír,  sabía que esa tarde había premio.

Siempre he tenido predilección por las tartas de manzanas, tengo muchísimas recetas, y casi todas las he realizado, para ver como salen.
Esta es la que se hacía en casa de mi abuela, y luego, yo he hecho una pequeña variante, al final os lo digo.
Me imagino que todos los que podéis leer esto, es porque también os pasa igual, en gusto, por las manzanas.

Ingredientes:
 para la base:
-100g de mantequilla
-100g de azúcar
-125g de harina
1 huevo
pizca de sal, si la mantequilla no la tiene.

 relleno:
1/2 l. de leche
-pizca de canela en rama
-2 yemas de huevo
-2 dos cucharadas de maicena(rasas)
-4 cucharadas de azúcar
-estracto de vainilla,pizca(al gusto) ó estracto de limón ó de manzana.

para la decoración  y relleno
-2 manzanas medianas, a ser posible ácidas ,las golden y las reinetas suelen ser las elegidas.
-zumo de limón,
-mermelada de albaricoque ,2 cucharaditas de azúcar.
                                      __________________________________________
elaboración:
(Siempre es buena costumbre ,unir los ingredientes ,secos ,separado de los húmedos, aunque en la receta no lo diga, porque así los resultados , son más satisfactorios, al ligarse mejor todo.Y luego se mezclan ,suavemente haciéndose una masa compacta, y sin grumos , que afearían el resultado.
Y también tamizar los ingredientes secos , como el azúcar, harina junto a las levaduras etc, porque ,suelen apelmazarse un poco, según las temperaturas))
El horno debe encenderse con anterioridad, a temperatura media.
se trocea la mantequilla, y se machaca con un tenedor , siempre ha de estar a temperatura ambiente, se liga al azúcar , haciendo una mezcla, espumosa, pero uniforme, sin trozos de mantequillas, ha de estar todo muy diluido.
luego se le une el huevo, batido la yema separada de la clara, para que salga más esponjosa  y tierna, la base de la tarta.
Por último, se le añade la harina , y se forma una masa , que ha de amasarse un ratito, casi 15 minutos.
Luego se engrasa un molde ,a gusto de cada uno, de corazón, redondo, pero siempre bajo.Se pincha con tenedor toda ella, y se refrigera un ratito, para que se asiente la masa.
Esta receta, no hace falta que se hornee con antelación la base.
A continuación hacemos el relleno, es prácticamente una crema pastelera, hecha con maicena.
1º se pone a hervir la leche con la calela , se deja enfriar,
una vez fría la leche, o por lo menos templada , se incorpora la maicena+ las yemas de los huevos+el azúcar+estractos elegidos, y se mueve todo para que se incorporen, los ingredientes, luego se pone al baño maría , y se liga continuamente con cuchara de madera.
poco a poco hasta que empiece a espesar, , se deja enfriar un poco.
Se pelan las manzanas, se forman gajos, finos, y se reservan en un recipiente con un poco de limón para que no se oxiden.
Es la hora de terminar .Se saca la base del frigorífico, se incorpora la crema,y se van poniendo los gajos de manzanas, formando una "espiral",  si el molde es redondo, y si es cuadrado ,"filas".La decoración de los gajos es muy particular, y cada uno de nosotros tiene bastante imaginación, para que sea muy personal.
Se mete en el horno, durante  25 minutos, pero cuando ya ha llegado a los 15, se debe tapar, para que los gajos de manzanas, y el borde de la base no se quemen.
La temperatura del horno ,como he dicho será media( 175º aprox.)
Los hornos ahora , son muy diferentes a los de antes, y podría variar el tiempo de cocción, pero lo que no debe cambiar son los grados.
,pero si hay dudas , solo hay que vigilar , por la ventanita del horno, y nosotros mismos tendremos mejor tomada la temperatura.
una vez terminada la cocción , se deja enfriar.
en un cazo se pone la mermelada de albaricoque junto con el azúcar y un poco de agua, si se quiere se cuela la mermelada si no gusta los trozos grandes, pero a mi me gusta sin colar, porque el mismo hervor , hace que los trozos de albaricoque se disuelvan, y de esa manera la fibra de la fruta no se desecha(si la mermelada es hecha por nosotros mejor que mejor).
Se preguntaran ustedes que por que se termina con mermelada de albaricoque y no de manzana.
Porque es "la liga" mejor entre dos frutas, y el colorido , de las tartas, y su presencia se realza , con el tono anaranjado del albaricoque, mientras las manzanas al oxidarse, pierden belleza de color.
Una vez terminada la compota, mermelada o como queramos llamarla, se echa por encima, con cuidado de no llevarse un gajo, y se deja en lugar fresco, o la parte más baja del frigorífico, eso si cuando la vayamos a comer, hay que sacarla a temperatura ambiente , porque todo receta que las masas estén hechas con mantequilla, debe ser así, y nunca tendremos el disgusto de que parezcan duras.
Lo mismo ocurre con el hojaldre.
y ya está ¡¡¡¡¡
buen provecho.
Las variantes que he hecho a esta tarta es:
1º  la de poner en la masa ,ralladura de cáscara  limón de manzana, o de naranja.
2º cuando hago el relleno le añado un poco de puré de manzana con unas gotas de limón,
3º y en cuanto a la mermelada de albaricoque , le añado estracto de azahar.


incluso algunas veces la he hecho con trocitos de nueces muy picaditos,






martes, 12 de junio de 2012

¡va de curas!


¡Cuando nos preguntó, Rafael , si nos atrevíamos a hacer algo para una despedida de un clérigo que se jubila!
¡nos chocó un poco !
que galletas vamos a hacer para una despedida de un cura!, pensamos!
el miedo me llegó ,pues no quería hacer algo que fuera irreverente, ni "ñoño".
Miramos por Internet, para saber más del tema .
Y como venida del cielo(nunca mejor dicho)!, llegó la inspiración!
Hacer un lote de clérigos con sotanas y estolas de diferentes colores, según celebración.
y dos galletonas grandes con curas vestidos de sotana negra y con camisola blanca.
La guinda la puso "el gato del cura".
Aquí pongo los "curitas" con  casullas o estolas de colores y en el blog "endelantalesytacones.blogspot.com" pondremos las galletonas.
Gracias Rafael,
por confiar en nosotras!!!!!!





¡cada celebración ,colores diferentes!

¡cada celebración un color!







¡miauuuuu!