EL CALOR , YA NO SE IRÁ HASTA OCTUBRE¡¡¡¡¡¡¡
¡NO ES BROMA! ¡ NI TAMPOCO UNA EXAGERACIÓN "ANDALUZA"!
EL LA PURA,PURA, VERDAD¡¡¡¡
LOS QUE NOS VISITAN SABEN QUE NO EXAGERO...
HOY A LAS 11 DE LA MAÑANA HABÍA 38 GRADOS¡DIOS MÍO QUE CALOR!.
Y AHORA HAY 40 GRADOS.
EN SEVILLA , CUANDO APRIETA EL SOL Y LOS SUDORES NOS EMPAPA LA CARA Y EL CUERPO, LA ALIMENTACIÓN ES MÁS LIGERA.
UNA " TAPA"(NOMBRE QUE SE LE DA AL APERITIVO, EN PEQUEÑAS PORCIONES, PARA ACOMPAÑAR A LA BEBIDA) QUE SE HA HECHO FAMOSA AQUÍ EN NUESTRA CIUDAD, ES
" LA ENSALADILLA"
LA PODEMOS TOMAR DE GAMBAS, ATÚN Ó JUNTOS ESTOS DOS INGREDIENTES..
PERO HAY UNA CARACTERÍSTICA, PROPIA DE NUESTRA CIUDAD, QUE LA PREPARAMOS ALGO TRITURADO LOS INGREDIENTES, NO A TROCITOS , COMO EN OTROS LUGARES.
LA BASE PRINCIPAL ES LA PATATA, Y ZANAHORIA, Y A PARTIR DE AHÍ LO QUE SE QUIERA, PERO BASICAMENTE ESOS INGREDIENTES NO DEBEN FALTAR.
VOY A DAR LA RECETA DE "LAS YALLETAS DE MI YAYA".
INGREDIENTES=
-PATATAS COCIDAS(DE BUENA CALIDAD, TERROSA)
( POR CADA KILO DE PATATAS 1/4 DE ZANAHORIAS)
-ZANAHORIAS COCIDAS(MEDIANAS Ó PEQUEÑAS)
-PIMIENTO MORRÓN SI SE QUIERE¡ (SOLO UNA LATITA PEQUEÑA)
-TRES HUEVOS DUROS
- ATÚN EN LATAS( MEJOR AL NATURAL,YO USO TRES LATITAS DE 80G) Ó GAMBAS,(250G)PERO SI QUEREIS MÁS¡¡¡
EN ALGUNOS CASOS EL LANGOSTINO , TAMBIÉN SIRVE, PERO A DE SER PEQUEÑO Y JUGOSO.
(SI SE DETERMINA POR HACERLA DE GAMBAS, HAY QUE COCER LAS PATATAS , CON UN POCO DE CALDO DE HABER COCIDO EL MARISCO, PERO COLADO)
- MAYONESA (SE PUEDE HACER Ó COMPRAR EN BOTE)
NOSOTRAS ACONSEJAMOS ,EN VERANO COMPRARLA EN BOTE.
LA MARCA NO IMPORTA, PERO NOSOTRAS USAMOS "MUSA"Ó " YBARRA",SIEMPRE CON ACEITE DE OLIVA.
MODO DE EMPLEO=
- COCEMOS LAS PATATAS, LAS ZANAHORIAS,HUEVOS.
-UNA VEZ COCIDAS LAS PATATAS LAS TRITURAMOS CON EL TENEDOR, PERO NO MUCHO¡!.
- HACEMOS LO MISMO CON LAS ZANAHORIAS.
-UNIMOS LOS DOS INGREDIENTES.
Y ES, EN ESE MOMENTO, CUANDO SE LE AÑADE EL ATÚN DESMIGADO, LAS GAMBAS, ALGO DE LOS HUEVOS DUROS Y ALGUNOS PIMIENTOS MORRONES EN TROCITOS, SI GUSTA¡¡¡(RESERVAR ALGO DE ATÚN Y GAMBAS PARA DECORAR.
EN ESTA OCASIÓN NO SE LO HEMOS ECHADO, PUES A QUIÉN IBA DESTINADA LA ENSALADILLA, NO LE GUSTABA.
SE QUEDA UNA MEZCLA, SUELTA,Y JUGOSA, NO SE DEBE MOVER MUCHO, SOLO CON SUAVIDAD,Y MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
- SE INCORPORA LA MAYONESA, SOLO PARA DARLE SABOR, NUNCA LA EMPAPEMOS, PUÉS SI FUERA ASÍ PARECERÁ UNA PAPILLA.
- UNA VEZ PUESTA NUESTRA ENSALADILLA EN LA FUENTE, Ó PLATO, SE PROCEDE A LA APLICACIÓN DE UNA SUAVE Y DELGADA CAPA DE MAYONESA .
Y DESPUÉS A LA DECORACIÓN........
EN TODOS LOS BARES DE SEVILLA, LA ENSALADILLA ES LA REINA DE LAS TAPAS.
TODOS PONEN SU GRANITO DE ARENA EN SUS RECETAS, PERO LO BÁSICO Y LO COMÚN ES SU MANERA "TRITURADA" DE PRESENTAR.....
HAY QUIÉN TARDA EN PROBARLA, PORQUE NO CREEN QUE LE PUEDA GUSTAR....PERO CUANDO LO HACEN.....NO PUEDEN DEJAR DE TOMARLA.
¡CUANDO NOS VISITÉIS! NO DEJAD DE PROBARLA.......
¡EL SECRETO ESTÁ EN NO TRITURAR MUCHO Y NO ABUSAR DE LA MAYONESA!
¡ Y SOBRE TODO EN QUE LOS INGREDIENTES SEAN DE MUY BUENA CALIDAD!
¡BUEN PROVECHO
